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網は 絶えず前後左右にゆすり 時々上下にあおって フライパンを返すように 焼きムラが出来ないようにします コーヒーの焙煎は炎で豆を 焼く ものではなく 熱を加えて成分の化学変化を起こさせるものです.
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